Karibi feeling 2.0. – RUMkóstoló a Kóstolomban - 2024.01.23. 19:00

Elkalauzolunk Titeket Gellén Fruzsina bor - és párlatszakértőnk segítségével a rumok varázslatos világába. MIt kell tudni a rumokról? Hogyan készülnek? Mi különbözteti meg őket és mitől igazán jó egy rum?

Rum: A cukornád levéből vagy melaszból élesztő segítségével erjesztett, majd lepárolt alkoholos ital.

A rum készítésének nincs olyan szigorú szabályozása, mint mondjuk a whisky készítésnek, éppen ezért zavarba ejtően sok féle típusú és minőségi rum készül, amely között nagyon nehéz kiigazodni. Ami közös a rumokban az az alapanyag, mégpedig a cukornád, míg az érlelés és a hozzáadott adalékok nincsenek szabályozva.

A legtöbb rum sok gyártó párlatából összeálló blend – csakúgy, mint a blended whiskyk. Az igazán minőségi rumok egy lepárló koros érlelésű kiadásai.

Felosztása érlelés szempontjából:

• Fehér rum: üveg, vagy rozsdamentes tartályban pihentetett rum

• Arany rum: belülről kiégetett tölgyfahordóban rövid ideig – néhány évig érlelt rum

• Barna rum: belülről kiégetett tölgyfahordóban hosszabb ideig ~10 évig érlelt rum

Felosztása készítési stílus szempontjából:

• Spanyol stílus: könnyedebb, édesebb kerek kortyérzetű rum (pl: Kuba, Dominika, Panama, Puerto Rico, Venezuela, Kolumbia)

• Francia stílus: könyedebb, virágos-gyümölcsös ízű rum, amelyet a cukornád levéből erjesztenek (Haiti, Martinique, Guadeloupe)

• Angol stílus: testesebb, fűszeresebb magas észter tartalmú rum (Jamaica, Trinidad és Tobago, Barbados, Bermuda, Brit-Guyana)

A rumok karakterét az érlelés mellett az élesztő fajtája és az erjesztés módja határozza meg, így megkülönböztetünk:

• Magas észter tartalmú rumokat (általában Angol stílus) – lassú erjesztés magasabb hőmérsékleten

• Alacsony észter tartalmú rumokat (általában Francia stílus) – gyors erjesztés alacsonyabb hőmérsékleten

Adalékok: cukor, karamell, fűszerek, gyümölcsök

Kóstolósor: